油炸蝦的建造體例
1.籌辦蝦質料
剝去蝦皮 撤除背腸 堵截筋
（１）油炸蝦 把蝦拉直、清算形狀（２）平開油炸 在背面切開分平
2.裹小麥粉
在蝦尾部之外的全數外表平均地裹上小麥粉（薄力粉）。
※目標
·小麥粉會使蝦與膜的粘接杰出；
·小麥粉能夠接收蝦外表的水份；
·能夠避免蝦的原汁外流，在蝦的外表裹一層薄膜。
裹小麥粉 撲粉機
3.掛漿
把撲粉（小麥粉）后的蝦，除尾部之外的蝦肉上平均地裹下面漿。
※目標
·起著避免蝦與膜分手的感化。
掛面漿 掛漿機
4.下面包糠
在粘下面漿的蝦上平均撲下面包糠(干面包糠或濕面包糠)。
※目標
·油炸時面包糠的水份和油停止互換，到達發脆的結果，油炸至上色的時辰為止。
(1)干包糠的特色
·在利用一樣油的環境下，受熱敏捷，會構成燒烤香味的油炸結果。
(2)濕面包糠的特色
·加工時會構成色香味，口感具佳的油炸結果。
裹面包糠
KR型掛漿、裹干面包糠機 裹濕面包糠機
5.油炸
· 將裹下面包糠的蝦停止油炸，能夠做出外脆內軟的油炸蝦。
※目標
把撲粉、掛漿、下面包糠的蝦放入油中，在與氛圍絕緣的狀況下油炸，做出來有甜香的滋味。
油炸蝦有一定的水份殘留在肉中，能夠加工出堅實的食物，食用時感受很柔嫩。
油炸 油炸機
油炸蝦